A Castle Surrounded by Vineyards
In 2012 seven hectares of vineyards of different varieties were planted next to the Castle with the intention of producing quality wines that express the characteristics of the terroir.
Nuestro proyecto se basa en elaborar vinos 100% monovarietales que sean puro reflejo de las características únicas del clima y las tierras que rodean el Castillo del Buen Amor.
Our Varieties
Nuestros vinos comienzan a elaborarse desde el viñedo, con un cuidado exhaustivo de los racimos para obtener una materia prima de máxima calidad.
Durante todo el año cuidamos con mimo nuestras viñas y nos vamos adaptando a sus necesidades.
La vendimia se realiza de forma íntegramente manual en la que se hace una primera selección de las mejores uvas en la planta.
Pinot Noir
With this grape we make Montelvira, a light and elegant wine.
Tempranillo
Also called Tinta del País. Refined and intense color. With this variety we make our Ribera de Cañedo wine
syrah
Syrah to make CBA, a complex wine reminiscent of red fruits.
Sauvignon-Blanc
La Venganza is made with this unctuous and fruity grape. Like all good revenge, it is better to serve it very cold.
Winery
In the winery we make honest wines with grapes directly from our vineyards.
We take maximum care of every detail at all stages of the process to obtain quality wines for your delight and enjoyment.
A pocos metros del Castillo, ya en la bodega, realizamos una segunda selección de racimos que vamos a usar.
En la elaboración utilizamos las mínimas cantidades de sulfuroso posible.
Realizamos fermentaciones muy controladas en temperatura alrededor de los 15 grados con levaduras autóctonas.
El prensado se realiza en una prensa vertical hidráulica con leves presiones.
El resultado son vinos que reflejan su propia personalidad con muy bajos rendimientos que oscilan alrededor del 50%.
El tiempo en barrica de cada uno de nuestros vinos tintos depende de la personalidad y evolución de los mismos.
Con una crianza de un mínimo de 12 meses a un máximo de 18 meses, los caldos se catan de forma periódica para determinar el momento óptimo de embotellado.
