Un Castillo Rodeado de Viñedos
En 2012 se plantan siete hectáreas de viñedos de distintas variedades junto al Castillo con la intención de elaborar vinos de calidad que expresen matices propios del terruño.
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Nuestro proyecto se basa en elaborar vinos 100% monovarietales que sean puro reflejo de las características únicas del clima y las tierras que rodean el Castillo del Buen Amor.
Variedades y Vinos
Nuestros vinos comienzan a elaborarse desde el viñedo, con un cuidado exhaustivo de los racimos para obtener una materia prima de máxima calidad.
Durante todo el año cuidamos con mimo nuestras viñas y nos vamos adaptando a sus necesidades.
La vendimia se realiza de forma íntegramente manual en la que se hace una primera selección de las mejores uvas en la planta.
Pinot Noir · Montelvira
Con esta uva elaboramos Montelvira, un vino ligero y elegante.
Envejecido dieciocho meses en barricas de roble francés.
Bien cubierto, con un color rojo rubí.
La nariz, con mucha fruta negra y notas especiadas y tostadas por su paso por el roble.
Sabroso y frutal en la boca con esos toques propios de la variedad.
Un vino nada agresivo y con recorrido.
Tempranillo · Ribera de Cañedo
También llamada Tinta del País. Refinada y de un color intenso. Con ella elaboramos nuestro vino Ribera de Cañedo.
envejecido catorce meses en barricas de roble.
Color rojo picota.
En nariz sobresale la fruta negra, la mora, con notas balsámicas y especiadas.
En boca, mantiene buena carnosidad gracias a unos taninos vivos.
Un tempranillo diferente, exclusivo y con largo recorrido.
Syrah · CBA
Syrah para elaborar CBA, un vino complejo y potente.
Vino que traslada a la copa la sutileza de la variedad borgoñona syrah.
Un cepaje aclimatado, bien cubierto, que ha permanecido quince meses en barricas de roble.
Una nariz con notas florales, toques de fruta negra y fondos especiados.
Taninos muy suaves y un magnífico equilibrio en boca.
Un tinto único que expresa el terruño de nuestro castillo y que tiene mucha vida por delante.
Sauvignon Blanc · La Venganza
La Venganza se elabora con esta uva untuosa y afrutada. Como toda buena venganza es mejor servirlo bien frio.
Color amarillo paja con reflejos verdosos.
Aromas intensos, limpios, frutales y florales que recuerdan a la variedad con la que se elabora.
Una cepa que traslada la esencia del terruño arcilloso que rodea el Castillo del Buen Amor.
Un varietal diferente con sello de nuestra viña.
Bodega
En la bodega elaboramos vinos honestos y directos con uvas provinientes de nuestras viñas. Cuidamos al máximo cada detalle en todas las etapas del proceso para obtener vinos de calidad para el deleite y disfrute.
A pocos metros del Castillo, ya en la bodega, realizamos una segunda selección de racimos que vamos a usar.
En la elaboración utilizamos las mínimas cantidades de sulfuroso posible.
Realizamos fermentaciones muy controladas en temperatura alrededor de los 15 grados con levaduras autóctonas.
El prensado se realiza en una prensa vertical hidráulica con leves presiones.
El resultado son vinos que reflejan su propia personalidad con muy bajos rendimientos que oscilan alrededor del 50%.
El tiempo en barrica de cada uno de nuestros vinos tintos depende de la personalidad y evolución de los mismos.
Con una crianza de un mínimo de 12 meses a un máximo de 18 meses, los caldos se catan de forma periódica para determinar el momento óptimo de embotellado.
